正在过去一年，预造菜履历了物业受计图利好推进多方参加，与公共言论场上争议一向的“冰火两重天”景象。本年上半年，这个明星行业也迎来了官方界说的重磅事故，环绕“什么是预造菜”的题目短促灰尘落定。但跟着整个消费低延长的大情况变动，加倍是下游餐饮业的低迷，一度狂飙的预造菜增速也慢了下来。
以安井食物为例，其2024年营收与净利润的延长率不同为9.42%和9.17%。动作比拟的是，正在2020年和2021年的营收与净利润延长率都横跨了30%；2023年也不同到达15.29%和34.24%，个中2023年上半年不同为30.7%和62.14%。照此来看，2024年上半年的增速仍然放缓。
安井食物的速冻菜肴成品正在2024上半年营收到达22.08亿元，同比昨年同期微增0.4%，低于本年上半年整个增速，而昨年同期这一交易的增速到达了58.19%。
安井食物的速冻菜肴成品，席卷子公司新宏业食物和新柳伍食物的幼龙虾，全资子公司安井冻品先生的黑鱼片、藕盒、酸菜鱼，安井幼厨工作部的幼酥肉、荷香糯米鸡，以及原有安井品牌旗下的虾滑、蛋饺、千夜豆腐等。个中，新宏业和新柳伍都是安井食物通过收购而来，用以构造幼龙虾物业链。
安井食物正在财报中解说称，从2023年岁尾最先，消费者对性价比探求愈发激烈，导致餐饮行业诸多品牌进一步主动或者被动举行跌价，行业普及存正在“增收不增利”的晦气景象。
安井食物正在半年报中显露，跟着近年来行业的走热成熟、资金的加快进入和需要端的神速扩容，虾尾及幼龙虾价值接连下行，企业规划压力陡增。席卷速冻食物行业正在内的中国速消品市集渠道分解、碎片化的态势也愈发显明。
辰智大数据颁发的《2024中国预造菜物业发达讲述》显示，正在预造菜产物中，幼龙虾的种类较为简单，产物同质化紧要，爆款单品发现空间仍很大。
安井食物显露，表部餐饮消费情况疲软影响了公司交易发达。从差别发售形式来看，本年上半年正在特通直营（席卷大型连锁餐饮、栈房、歇闲食物、中大型企业团购等）的营收下滑了15.27%。
值得谨慎的是，与过往预造菜观点漫溢，将广义上蕴涵即配、即烹、即热、即食产物都划进来比拟，模范化界说后的预造菜界限仍然缩窄了许多。而不少上市公司正在财报中也低落了预造菜的表述频率，并接纳更“精准”的交易划分方法，大凡将这类交易只规定正在菜肴类或者冷冻菜肴类，席卷速冻米面成品的主食类则不正在此列。
千味央厨的预造菜所正在的交易固然拉动了本年上半年整个功绩的延长，但与昨年同期比拟，增速也同样放缓。
2024年上半年，的菜肴类及其他完成营收1.33亿元，增幅到达18.99%，比交易整个营收4.87%的增速要高。而比拟昨年同期，的菜肴类及其他的营收增速为31.29%。
正在2023年半年报中，千味央厨还环绕预造菜做出特意的表述，“预造菜是2023年公司要点闭怀的交易。公司预造菜分为两个渠道，一个为经销商渠道，特意为乡间宴席等场景打造的预造菜肴类；另一个为环绕主旨大客户需求做定造化和本性化开采，讲述期内公司预造菜发售收入3338万元，同比增进180.40%。”
正在2024年半年报中，千味央厨提到，公司菜肴类产物增幅较速苛重由于公司B端预造菜功劳的增量，公司一方面针对主旨大客户供应一面定造预造菜产物，另一方面向经销商渠道供应一面适合团餐、宴席场景的预造菜产物。
但国泰君安正在针对这家公司本年上半年功绩的一份研报中显露，公司正在2024年二季度收入和利润增速进一步放缓，估计主因是下游餐饮需求相对偏弱以及行业竞赛有所加剧。
味知香正在2024年上半年营收和净利润双双下滑，同比不同削减21.53%和43.37%。这家公司将功绩变动苛重归结为受市集情况影响导致收入低浸。
天眼查App数据显示，截至2024年1月底，寰宇现存预造菜干系企业达6.4万余家。2023年新增注册量为4026家，同比延长114.8%。但这也意味着，跟着多方入局、各地物业园项目纷纷落地，预造菜行业也势必面对竞赛加剧、洗牌加快的进程。
辰智上述讲述中指出，2023年预造菜上市企业仅14家营收横跨亿元，与横跨5000亿元的行业市集领域比拟，这些头部企业占比仅3.5%，行业召集度仍较低，尚无太多大型的龙头企业涌现。
“正在渠道方面，多重身分导致预造菜企业陷入渠道拓展僵局；C端消费兴起，利便、口胃与性价比为苛重采取缘故，但消费者承担度仍有待抬高。” 辰智的创始人葛修辉显露。