冻干食物行业是指通过冷冻干燥手艺(Freeze-Drying)临蓐、加工和出售各样脱水食物的财产范围。冷冻干燥是一种优秀的食物加工工艺，通过将食物正在低温下冷冻，然后正在真空境遇下升华脱水，使食物中的水分直接从固态变为气态，从而告终食物的脱水和持久保全，同时最大范围地保存食物的养分因素、韵味和口感。近年来，跟着消费者对康健、便捷食物需求的加添，以及冷链物流和电商渠道的不竭圆满，冻干食物行业正在环球界限内速速兴盛，成为食物加工范围的主要分支。
冻干食物合键囊括热风真空冷冻笼络干燥手艺、高压电场真空冷冻笼络干燥手艺以及变温压差膨化干燥手艺三大主旨手艺。
目前，将微波手艺操纵于真空冷冻干燥中，是现今食物冷冻中最拥有潜力的磋议对象之一。愚弄微波高频电磁场使极性分子敏捷转动而发烧，处置了真空形态下传热不良的题目;同时因为升华界面温度高，有利于水蒸汽向表扩散，十分适合于热敏性物料的加热经管。与守旧冷冻干燥比拟该手艺有着其奇异的利益
从中国冻干食物行业个人招投标变糊弄看，目前冻干食物行业招标变乱合键为冻干食物临蓐配置和项目作战的招投标。
举座来看，截至2025年，国内冻干食物告示了招标金额的项目中，正在300万以上的项目数目最多，抵达86个。
更多本行业磋议理会详见前瞻财产磋议院《环球及中国冻干食物行业兴盛远景与投资政策谋划理会叙述》