2月8日上午10点半，这家老字号店内已是顾客盈门。无论是王牌产物蟹粉汤圆、鲜肉汤圆，照旧元宵限时售卖的豆黄汤圆、虾蟹汤圆……带着匠心工艺和温情回忆的手工汤圆，都受到了多人的青睐。
“师傅，煮汤圆是冷水下锅照旧热水下锅？”“我煮的汤圆为什么总是破皮露馅？”“汤圆该当煮几分钟？老是独揽欠好火候，一半熟一半没熟，更加影响口感。”现场，记者听到不少市民扣问手工汤圆的准确煮法。
接下来，王家沙南京西道总店点心部部长姚筑华就来手把手教多人煮手工汤圆的幼手艺，确保让你煮出来的汤圆不破皮不露馅，个个软糯Q弹有嚼劲。
假使是从冰箱里拿出来的速冻手工汤圆，万万别急着解冻，更别急着下锅。只必要将一盒汤团轻轻正在桌子上敲一敲，汤圆和包装盒就会天然离开。
开水下锅是要害，水必然要开、要多。然后，沿着锅边将汤圆一只一只“滚”进锅，用勺子顺着锅底轻轻饱舞，抗御汤圆粘锅底。
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